توضیحات
ماهی ازون برون یکی از گونه های ماهیان خاویاری است که به خاطر تولید خاویار ارزش اقتصادی بالایی دارد.
خاویار حاصل از این ماهی منبع درآمد مهمی برای کشورهای تولید کننده می باشد. ازون برون در ترکی به معنای دراز دماغ است.
در کشور ما در دریای خزر از بزرگترین منابع ماهیان خاویاری از جمله ازون‌برون می‌باشد این ماهی همچنین در دریا سیاه نیز زندگی می‌کند. حدود ۹۰ درصد خاویار از دریای خزر زمین میشود.
شکل ظاهری
این ماهی دارای بدنی کشیده و دراز است. چشمانی گرد دارد و پوزه ماهی نیز باریک می باشد. قسمت پهلو و پشت این نوع ماهی به رنگ سیاه و قسمت شکم ماهی به رنگ روشن است.
ازون برون دارای ۵ ردیف استخوان است و در پشت ماهی نیز ۹ تا ۱۶ استخوان وجود دارد. روی بدن این ماهی ستاره های روشن دیده می شود.
ازون برون مهاجر است و اغلب در رودخانه های گرم زندگی می کنند. محل زندگی این ماهی ها در عمق ۵۰ تا ۳۰۰ متری دریا می باشد. همچنین دمای آب نیز باید بین ۴ تا ۲۷ درجه سانتی گراد باشد. تغذیه این ماهی از خوردن نرم تنان صورت می گیرد. سگ ماهی و گاو ماهی غذای این ماهی هستند.
همانطور که گفته شد این ماهی به دلیل تولید خاویار ارزش اقتصادی بالایی دارد. همچنین گوشت آن نیز دارای ارزش غذایی می باشد.
۶۰ درصد از خاویار ایران توسط این ماهی تولید می شود. امروزه برای جلوگیری از خطر انقراض این ماهی آنها را پرورش می دهند.
ارزش غذایی
مصرف این ماهی به علت کلسیم بالایی که دارد برای رشد استحکام استخوان ها بسیار مفید می باشد. همچنین این ماهی پروتئین بسیار بالایی دارد. در نتیجه برای بیماران قلبی و عروقی و افرادی که به هر دلیلی نمی توانند گوشت قرمز مصرف کنند, مفید است.
اگر هنگام سرو ماهی ازون برون از آب لیموترش تازه که حاوی ویتامین C است, استفاده کنید, به جذب بهتر آهن موجود در ماهی کمک می کند.
ماهی سرشار از فسفر و امگا ۳ است مصرف این غذا سبب بهبود عملکرد مغز میشود طبع ماهی سرد است بنابراین بهتر است این غذا را همراه با ادویه جات گرم مانند فلفل مصرف شود.
نکته
مبتلایان به بیماری ام اس باید در مصرف ازون برون احتیاط کنند. افرادی که دچار این بیماری هستند باید ماهی را به مقدار کم کنند.
نکته قابل توجه دیگر این است که مصرف لبنیات به خصوص ماست همراه ماهی مضر است. کسانی که ماهی را با ماست میل می کنند, در معرض ابتلاء به بیماری های گوارشی قرار می گیرند.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.