الایش مرغ

توضیحات

در الایش مرغ سنگدانه ها را از داخل بدنم خارج می‌کنند. همچنین چربی های اضافی آن را می‌گیرند و در داخل دستگاهی قرار می‌دهند که توسط تیغه های موجود در آن برش عمیقی روی قسمت عضلانی مرغ انجام گرفته و سپس محتویات آن تخلیه می‌شود.

مراحل الایش

بعد از آن بر روی دستگاه دیگری که وظیفه جداسازی پوسته داخلی سنگدان را به عهده دارد قرار می گیرد و در نهایت پس از شستشو با آب تمیز و خنک شدن آماده بسته بندی می گردد.

همچنین جگر های مرغ را پس از جدا کردن کیسه صفرا و شستشو با آب تمیز آماده بسته بندی می شود. قلب لاشه ها نیز پس از جدا شدن پوشش خارجی قلب شستشو گردیده و آن نیز آماده بسته بندی می شود. سنگدان و جگر و قلب مرغ درون ظرف یکبار مصرف قراره گرفته, توسط نوار استریج یا سلفون بسته بندی می شود. روی آن اطلاعاتی مثل تاریخ تولید و انقضاء, محل تولید محصول و ….درج می شود.

لاشه باقی مانده مرغ وارد محفظه ای می شود که در اطراف آن شیر های آبی وجود دارد که آب را با فشار به روی لاشه ها پاشیده و سبب شست و شوی آن ها می شود. بعد از این مرحله وارد قسمت جداسازی پاها می شود. به این ترتیب تمام مراحل الایش مرغ انجام می شود.

در قسمت جداسازی پاها از لاشه, تیغه دستگاه پا بر طوری تنظیم شده است که پاها را از ناحیه مفصل خرگوشی از بدن جدا کند. لاشه ها پس از جدا شدن پا به داخل مخزن آب انتقال داده می شوند. پاها نیز بعد از شستشو و پوست و ناخن گیری به صورت جداگانه بسته بندی شده و همراه دیگر عضو های قابل استفاده مرغ به بازار عرضه می گردد.

نکات قابل توجه

هنگام خرید مرغ بسته بندی شده به نکات زیر دقت کنید:

تغییر رنگ ناحیه شکمی به رنگ سبز یا آبی, از علائم فساد غذایی می باشد.

تغییر بو و داشتن بوی نامطلوب از دیگر علائم فساد است.

در فساد کلی لاشه, عضلات شل و رنگ تیره تر از حالت طبیعی نشان دهنده فساد غذایی می باشد.

گوشت مرغ را حتما از فروشگاه های معتبر بخرید و در موقع خرید به بسته بندی, تاریخ انقضاء و شرایط نگه داری آن توجه کنید.

بعضی از افراد سودجو هنگام مریضی گله مرغ, به طور غیرقانونی اقدام به ذبح آنها کرده و در مغازه های نامعتبر در بازار به فروش می‌رسانند. توجه داشته باشید به علت ذبح غیر استاندارد لاشه این مرغ‌ها اکثرا دارای نقاط خون مردگی و ضرب دیدگی می باشد.